Dicen que las células grasas son para siempre. Por suerte hay una cosa que puedes hacer para controlarlas

Portada de Tom Sodoge.

La ciencia lo avala.

Si bien la apariencia no lo es todo, preocuparse del peso o del porcentaje de grasa corporal, especialmente cuando nos sentimos cansados o sin ánimo, puede ayudarnos a adoptar una alimentación más balanceada, a descubrir un deporte que amamos y, como consecuencia, a darnos niveles de energía más altos para seguir haciendo todo eso que amamos.

El tema de la grasa es uno que causa especial controversia y eso se debe, en parte, a que en general cuando nos diagnostican con sobrepeso, también nos indican que debemos reducir nuestro porcentaje de grasa corporal. Esto no es demasiado difícil (aunque existen casos especiales donde las personas padecen de enfermedades crónicas que les impiden perder peso independiente de la cantidad de ejercicios que hagan) y en cuestión de meses podemos llegara observar como nuestro cuerpo parece empequeñecerse de forma efectiva.

Sin embargo, hay una pregunta que pocas veces nos hacemos y tiene que ver con nuestras células grasas o aquellas células que se encontraban completamente llenas antes de que iniciaramos nuestro viaje de pérdida de peso. ¿Qué pasa con ellas cuando pierdes peso?

¿Desaparecen? ¿Se quedan en tu cuerpo para siempre buscando el momento preciso para volver a crecer?

Según el doctor Michael Jensen, endocrino de la Clínica Mayo, las células grasas, como cualquier otra célula, mueren después de un tiempo. El problema es que como el cuerpo es una máquina perfecta, rápidamente son reemplazadas por células grasas más jóvenes.

Aún peor es el hecho de que, según otro estudio realizado, el número de células grasas se mantiene estable si es que nos alimentamos bien, y si no, aumentan considerablemente, pero bajo ningún punto desaparecen. Esto es algo que se ha visto con mayor claridad en pacientes obesos que se someten a cirugías bariátricas: a pesar de perder mucho peso sus células grasas se mantienen estables en número (aunque más pequeñas) a lo largo del tiempo.

Chocolate mousse by @nutriliciously 🍫 Recipe: 200 grams organic silken tofu drained for 30 minutes. 1 medium avocado, scooped and chopped. 75 grams unsweetened baking chocolate (70% or more). 1 tbsp vanilla extract. pinch of salt. 1 shot espresso (optional). 1 tbsp cacao powder. 2- 3 tbsp maple syrup, more if you like it sweeter. Shaved chocolate, berries and mint leaves for garnish. Start by melting by chocolate in a microwave or a double boiler. Keep the melted chocolate at room temperature. In a food processor, blend tofu, avocado, vanilla, espresso, maple syrup, cacao powder. Process till smooth, about 2 minutes. Add the melted and process further till well blended and smooth. Taste, add more maple syrup if you like it sweeter and blend again. Divide between 4-6 cups depending on appetites. Refrigerate for at least 30 minutes to an hour before serving for the mousse to set. Garnish with shaved chocolate, berries and shredded mint leaves.

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Adicionalmente, la doctora Kirsty Spalding realizó un estudio durante 2008 donde comprobó que estas células no sólo sirven para guardar grasa sino que además secretan proteínas y hormonas que pueden afectar nuestro metabolismo. De ahí que personas con más o menos células grasas tengan pesos diferentes y también niveles de energías diferentes. Un metabolismo más rápido casi siempre se asocia con niveles más altos de energía y pesos corporales menores.

En el fondo, nacemos con un número determinado y aleatorio de células grasas que se consolida cuando llegamos a la adultez y sólo depende de nosotros, nuestra alimentación y nuestros niveles de ejercicio evitar que sigan aumentando.

¿Habías pensando en la existencia de estas células alguna vez? ¡Cuéntame en los comentarios!

Lo leí en el NY Times.

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